Pour ancrer définitivement dans le paysage LOTOIS la nouvelle activité arboricole qui est la conduite de vergers d’oliviers et répondre aux nombreuses demandes des amoureux des oliviers, des olives et de l’huile d’olive, nous avons mis en place, sur le domaine, une Salle d’Initiation à l’Oléiculture.
Nous organisons des journées techniques en partenariat avec la chambre d’Agriculture du Lot, ainsi qu’avec l’interprofession FRANCE OLIVE.
L’hiver est la période de repos
pour l’olivier, c’est la dormance
Avec la montée des températures, l’olivier se couvre de grappes de minuscules fleurs blanches, sur les rameaux de l’année précédente. Le vent transporte le pollen et dès que les fleurs se fanent, leur cœur se transforme en petite olive : c’est la nouaison.
L’été, pendant les fortes chaleurs, l’olivier ralentit son cycle de croissance, les olives grossissent, le noyau durcit, et à partir de ce moment là, s’effectue le processus par lequel l’olive génère de l’huile : c’est la lipogenèse.
En automne, les olives ont atteint leur taille définitive et commencent à changer de couleur, c’est la véraison. La récolte, appelée olivades, va s’échelonner d’octobre à février. Plus le temps passe, plus l’olive s’enrichit en huile.