Notre Millésime 2018

 2017 deuxième récolte et deuxième production  

L'huile d'olive , made in Lot, a été extraite dans notre moulin, au coeur du village de SAINT MATRE (46).

Cette huile d'olive non filtrée mécaniquement, est élaborée à partir d'olives récoltés à la main dans nos vergers, sur les coteaux calcaires du Quercy Blanc. Nous avons pressé ensemble nos principales variétés : Bouteillan, Picholine, Aglandau, Verdale de Millas.

 L'huile d'olive présente à l'état naturel dans les olives est simplement extraite à froid, c'est à dire à une température ne dépassant pas 27°C, par des procédés mécaniques, n'entrainant pas d'altération de l'huile.

 

L’huile d’olive est un produit naturel qui ne contient ni additifs, ni conservateurs et ne nécessite pas de transformation chimique.

 

C’est à 100 % un pur jus de fruit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fruité vert, goût intense

, issue d'olives récoltées avant maturité et pressées sitôt cueillies

Origine : Occitanie

Mis en bouteille: AUTOUR de l'OLIVIER - 46000 CAHORS

Conservation: 18 mois / (après ouverture 6 mois)
à l'abri de la chaleur, de l'air et de la lumière

Utilisation : crue ou cuite

Associations culinaires :
idéale  sur les légumes crus : tomates fraîches, avocats, salades...,
les poissons grillés, les carpaccios, les pâtes fraîches ou un cabécou

La Picholine fruité vert étonne par ses notes gustatives herbacées prononcées, aux  arômes de feuilles de tomates,prune, ardence et amertume marquée,
c'est une huile complexe et longue en bouche, 

 

 

Fruité mûr, goût subtil

 
monovariétale Bouteillan,olives récoltées à maturité, pressées sitôt cueillies

Origine : Occitanie

Mis en bouteille: AUTOUR de l'OLIVIER - 46000 CAHORS

Conservation: 18 mois / (après ouverture 6 mois)
à l'abri de la chaleur, de l'air et de la lumière

Utilisation : crue ou cuite

Associations culinaires :
elle accompagnera des toasts à l'apéritif, des légumes cuits, des salades, des viandes blanches, des desserts...

L'assemblage fruité mûr, est une huile très onctueuse, douce et équilibrée, qui dégage des arômes de fleurs capiteuses, de tilleul, de fruit mur, amande fraiche.
 
 

Fruité noir, goût à l'ancienne

 
issue d'olives mures, stockées et maturées pendant 4 à 8 jours

Origine : Occitanie

Mis en bouteille: AUTOUR de l'OLIVIER - 46000 CAHORS

Conservation: 18 mois / (après ouverture 6 mois)
à l'abri de la chaleur, de l'air et de la lumière

Utilisation : crue ou cuite

Associations culinaires :
elle sublimera les mets à base de truffe, les champignons, la ratatouille, une soupe de légumes, un gibier...

c'est une huile très douce sans amertume ni ardence, marquées par des arômes d'olive noire, de tapenade, truffe, sous-bois, impression de rondeur
   
     

 

Notre Millésime 2018

Nos Huiles d'Olive sont pressées à froid, uniquement par des procédés mécaniques, sans aucun traitement chimique ou thermique.

 

Elles sont garanties Vierge Extra, c'est à dire d'une qualité irréprochable, sans aucun défaut au nez ou en bouche, avec un taux d'acidité inférieur à 0,8 g / 100 g d'huile